茄汁煎鸭腿

编辑:相对网互动百科 时间:2019-12-11 07:03:22
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茄汁煎鸭腿的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
中文名
茄汁煎鸭腿
是否含防腐剂
主要食用功效
健脾开胃
适宜人群
 青少年

目录

茄汁煎鸭腿摘要

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口味:酸甜味 工艺:
主料:鸭肉400克
辅料:洋葱(白皮)100克,青豆50克
调料:鸡蛋60克,番茄汁80克,辣酱油40克,味精5克,盐10克,甘薯粉30克,胡椒粉2克,料酒20克,花生油120克,玉米面(白)25克,白砂糖5克

茄汁煎鸭腿做法:

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1.将鸭腿剔出大骨,用刀背砸松,剞上花刀,放入碗内,加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟;把洋葱洗净切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内,加湿淀粉调成蛋糊;把鸭腿沾上一层玉米粉,放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油,上旺火,烧至八九成热,将鸭腿放放煎炸至八成熟,出锅倒在盘内。
4.炒锅上火,放底油,烧热,将洋葱丝放入炒香,加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味,将煎好的鸭腿放入,在温火上煨透,鸭腿取出,改刀放在盘内,将青豆放入原汁,浇在鸭腿上即成。