莲藕豆腐

编辑:相对网互动百科 时间:2019-12-16 05:29:59
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莲子:莲子中钙、磷和钾含量非常丰富,还含莲心碱、芸香、牛角花糖甙、乌胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及铁盐等成分;脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生;癌症病人放疗化疗后,妇女脾肾亏虚、白带过多的人也宜食用。
中文名
莲藕豆腐
主要原料
莲藕,豆腐,莲子50克,银耳(干)50克,胡萝卜30克,青豆25克
是否含防腐剂
副作用

莲藕豆腐摘要

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莲藕豆腐的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:五香味
工艺:

莲藕豆腐材料

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主料:豆腐(北)500克
辅料:莲藕50克,莲子50克,银耳(干)50克,胡萝卜30克,青豆25克
调料:植物油25克,香油10克,盐4克,白砂糖3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)8克

莲藕豆腐做法

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1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片;
2. 白木耳(银耳)浸发透后切碎末;
3. 胡萝卜洗净切丁;
4. 莲子浸透煮熟;
5. 大蒜捣细成泥待用;
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
7. 豆腐抓碎,加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀;
8. 将大碗铺上保鲜膜,抹匀油,中间放入莲子,周围码一圈藕片,再放入豆腐茸压紧,上锅大火蒸20分钟,取出扣入盘内;
9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内,加精盐、香油、胡椒粉煮熟,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。

莲藕豆腐莲藕豆腐营养分析

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豆腐(北):豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上;豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分;豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。
青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症; 胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效; 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效; 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用;银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果;银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

莲藕豆腐莲藕豆腐的营养成分

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能量 1102.62千卡
维生素B6 0.25毫克
蛋白质 70.09克
脂肪 56.4克
碳水化合物 112.95克
叶酸 267.2微克
膳食纤维 34.92克
维生素A 270.5微克
胡萝卜素 1625.1微克
硫胺素 0.57毫克
核黄素 0.34毫克
烟酸 6.52毫克
维生素C 28.96毫克
维生素E 54.06毫克
钙 676.14毫克
磷 1169.64毫克
钾 2133.35毫克
钠 1698.53毫克
碘 1.36微克
镁 513.41毫克
铁 15.01毫克
锌 7.71毫克
硒 17.72微克
铜 1.46毫克
锰 5.89毫克